J'ai enfin l'explication mais pas de la part de Sony.
L'explication en Anglais se trouve sur Luminous Landscapes http://www.luminous-landscape.com/reviews/cameras/a7r_m_lens_report.shtml
Au fait le mode Zebra débarque de la vidéo et est implémenté sur tous les nouveaux appareils photos (il n'est pas précisé de quelle catégorie). Il sert a indiquer la sur-exposition (si on "brûle l'image"). L'incrément peut être réglé par pas de 5% de 70% à 100%+.
Pour la plupart des photographes, le réglage peut se faire à 100%. Dès que l'on voit des zébrures, c'est qu'on surexpose. cela peut être compensé en fermant l'ouverture jusqu'à ce que les zébrures disparaissent.
Le cas particulier de la photo de portrait. Si l'on fait des portraits, on ramènera la valeur limite entre 70% et 75% afin de pouvoir détecter l'exposition correcte des ton chair (zébré=les tons deviennent trop clairs). Même si le fond est surexposé, ceci n'a aucune importance du moment que le visage est exposé correctement. Cela peut être très utile sur un éclairage du type studio Harcourt (pas de flash mais des éclairages de cinéma)
Pour aller plus loin sur la photo de portrait:
http://www.nikonpassion.com/tutoriel-photo-portrait-studio-4-plans-eclairage-reussir-portraits/
http://www.studioforand.com/tutos/30-tuto-apprehender-l-eclairage-selon-harcourt
http://www.youtube.com/watch?v=u7OhaCo-BU8
